Агар-Агар 100 г

Агар — це екстракт бурих і червоних водоростей, який застосовують у кулінарії та медицині. 

Агар-агар багатий на мінеральні речовини, як-от магній, залізо, кальцій, йод. Агар-агар складається з пентози, агропектину, галактози, агарози, ангідрогалактози, піровиноградної та глюкуронової кислоти.

Найбільшу популярність агар набув саме в кулінарії завдяки своїм сильним желювальним властивостям. Изделия на агаре способны застібати за температури 40 градусів! З нього готують мусові торти, желе, мармелад, зефір тощо.

Застосування агар-агару:

1 ч. л. агара здатна перетворити на желе 250 мл рідини. 

Берем агар, розчиняємо його в частині рідини (ідеально — замочити агар у воді на 40 хвилин) і нагріваємо до кипіння, прогріваємо 3-5 хвилин, вливаємо тонким струменем у основну рідину та швидко перемішуємо. Також швидко розливаємо за формами. Пам'ятайте, що Агар дуже швидко застигає.

Наш агар має желювальну силу 1170  г/см.куб. Це ввосьмеро сильніше від звичайного желатину.